A Quinta do Serafim tem o mais antigo lagar de azeite da região que funcionou ao longo de vários séculos, tendo sido desactivado há cerca de 50 anos. A recuperação das suas ruínas, assim como das casas anexas, foi iniciada em 1994 e exigiu a pesquisa de elementos estruturais no próprio local e na região para repor, na medida do possível, o carácter rural e o estilo de construção inicial. A intervenção arquitectónica focalizou-se na introdução das fundamentais comodidades modernas como wc’s e cozinhas, mantendo o carácter de ruralidade em consonância com a arquitectura inicial.

Todas as casas foram decoradas com móveis e objectos antigos, desde o séc.I até ao séc. XIX. Os azulejos são todos datados do séc. XVII e XVIII e, as pinturas e gravuras são do séc. XVIII e XIX.

O forno de pão foi datado do reinado de D. Sebastião (1554-1578) pois foi encontrada a moeda que, por tradição, se deixava nas fundações.
O lagar é, presumivelmente, anterior pois o olival envolvente tem árvores com mais de 2000 anos.